喝茶也是有很多学问的，俗语道“饮茶要新，喝酒要陈”，“新茶是茶，旧茶是草”这些说法在不知不觉中透露了人们对于茶的“喜新厌旧”。新茶与陈茶是相比较而言的，所谓新茶是指用当年采摘的茶树鲜叶加工而成的茶叶；上一年或更早以前采制加工的茶叶即使保存良好，也统称为陈茶，大家应该对此有所了解。

茶叶还可以根据季节来命名，当年的茶叶根据采摘炒制的时间又可以细分为春茶、夏茶和秋茶。五月底以前采制的为春茶，六月初至七月上旬采制的为夏茶，七月以后采制的就算秋茶了。春茶成长期间一般没有病虫危害，不需要使用农药，茶叶不仅污染少，而且滋味鲜爽，香气浓郁，保健作用也更加明显；夏茶中花青素、咖啡碱和茶多酚的含量比较高，口感苦涩；而秋茶的滋味过薄，香气浅淡，叶色发黄，这点希望大家能够多多注意。

那么，陈茶有哪些特点呢？通常来讲，隔年的陈茶色泽枯黄、香气低沉、滋味平淡，泡出的茶水偏红偏浓，会让人觉得香陈味晦。但并非所有陈茶都一无是处，有的茶叶品种适当贮存一段时间，品质反而会得到提高，这些茶和酒一样，只要保存得当就会越藏越香，这点希望大家能够多注意。