早餐对于每个人都很重要，特别是儿童，一顿丰盛的早餐，是孩子开始一天学习生活的最好选择，从国外孩子的早餐食谱看，总体说各有优劣。韩国、澳洲孩子的早餐蔬菜摄入比较丰富，维生素、膳食纤维摄取充足，欠缺的是含碳水化合物的食物摄取不足，也就是主食摄入不够；法国孩子的早餐比较单调，如能增加蛋类和蔬菜，营养会更平衡一些；日本孩子的早餐，食物丰富，主食、乳制品、鸡蛋、蔬菜、水果涵盖面广，如能把烤鱼、咸菜、炸鸡腿，改为蒸鱼、青菜、炖鸡会更好。美国孩子的早餐营养搭配比较理想，荤素、粗细搭配合理，饮料与奶类比较，作为早餐奶类的营养价值更好一些，但是这些国家孩子的早餐各有利弊。

孩子最理想的早餐要素是什么呢？孩子理想早餐三要素早餐的一项很重要的功能就是为大脑提供血糖，丰盛的早餐，可以让孩子在学习时思维敏锐，反应灵活，精神饱满。相反当血糖低于正常范围时，大脑的兴奋性会明显下降，导致孩子反应迟钝和学习注意力不能集中，早餐在一日三餐中占有重要位置。此时食欲最旺盛，给足营养素消化、吸收的时间。第二要素营养早餐宜软不宜硬，以柔软、清淡的食物为主，这样有助于消化吸收。第三要素要注意膳食平衡，营养搭配，既要有主食，也要有副食；既不宜只吃干的食物，也不宜只喝些牛奶、咖啡、豆浆等，早餐也尽量少吃油腻食物。

孩子早餐适合吃点什么呢？适合孩子早餐选择的食物是富含优质蛋白质的食物：如鸡蛋、牛奶、豆浆、酱牛肉等。富含碳水化合物的食物：如花卷、馒头、面包、素菜包、米粥等。富含维生素C的食物：早餐往往蔬菜、水果摄入不够，应给孩子准备一些小菜，如小黄瓜、小西红柿、果仁拌菠菜、糖醋萝卜丝等，希望每个孩子早餐吃的健康。