据相关人士调查结果显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占百分之九十以上。这些人的食物或饮料的温度都很高。据实验所得，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。重度的增生就是癌前病变。严重威协着人们的身体健康。

近日某医院接诊了这么一位患者，老金是刚刚年过五旬的内蒙古汉子，身体十分健壮，平时感冒都很少得。但去年夏天，老金却被诊断患了食管癌。他怎么也想不到，自己身体这么好，怎么会患上癌症呢？躺在病床上的老金还不停回顾自己的患病“历程”。“我平时注意锻炼身体，抽烟喝酒都不是很厉害，可以说生活方式很健康呀。”然而，当老金的主治医生在问他吃东西有什么喜好的时候，老金说出了一个许多食管癌患者的共同“爱好”：那就是特别喜欢吃烫的食物。

据相关健康专家了解到，食管是食物经口腔到达胃的通道，它的管壁是富有弹性的组织，由黏膜上皮层、黏膜下皮层和肌肉层组成，通过柔软、弹性的食道肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。过于热烫、过于粗糙的食物在通过食管、接触黏膜上皮时，会烫伤或擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的“异形性”细胞。而这些不正常的细胞积累多了，就会逐渐发生恶变，在食管黏膜上皮的表面出现突出、增生、破溃、出血。在黏膜上皮癌变不断发展过程中，癌组织不断扩大，并逐渐向食管管壁中间发展。建议在大家生活中，要注意这些细节性的问题。